Congelarea pulpei de fructe pentru a face sucuri și vitamine este o alternativă bună pentru a păstra fructele mai mult timp și a-și menține nutrienții și aroma. Atunci când sunt congelate corespunzător, majoritatea fructelor pot dura aproximativ 8-12 luni aproximativ când sunt congelate la 0 ° C. În cazul citricelor poate dura între 4 și 6 luni congelate.
Procesul de îngheț face ca creșterea microorganismelor să fie mai lentă și să întârzie modificările care interferează cu calitatea alimentelor. Astfel, congelarea fructelor poate fi utilă pentru a savura fructele sezonului sau pentru a evita deplasările frecvente la supermarket.
Câteva exemple de fructe care pot fi congelate sunt portocaliul, fructul pasiunii, soricelul, pepenele verde, căpșuna și mărul. Cu toate acestea, bananele congelate nu sunt bune pentru prepararea vitaminelor, deoarece sunt cremoase când sunt bătute în blender, dar pot fi o opțiune bună ca înghețată naturală cu fructe.
Pași pentru înghețarea pastei de fructe
Pentru a îngheța corect pulpa de fructe, este important să:
1. Cum se prepară fructele pentru congelare
Pentru a pregăti fructele care trebuie congelate trebuie:
- Alegeți mâncare proaspătă, de bună calitate;
- Spălați bine fructele și îndepărtați semințele, pietrele și cojile;
- Măcinați fructele într-un blender sau procesor, de preferință cu o lamă de plastic pentru a preveni oxidarea acestuia.
Este important ca fructele să nu fie rănite și nu este necesar să le înmuiați, deoarece acest lucru favorizează pierderea de nutrienți și aromă. Fructele fără zahăr pierd calitatea mai repede decât cele cu cantități mai mari de zahăr atunci când sunt lichefiate, această opțiune fiind mai puțin sănătoasă, dar care poate fi utilă în anumite situații.
2. Cum să congelați pulpa de fructe
Pentru a îngheța pulpa de fructe este posibil să se utilizeze pungi de plastic și tăvi de gheață, precum și recipiente pentru a face gheață, așa cum se explică mai jos:
- Împachetați într-o pungă de plastic: folosiți o pungă pentru congelare și puneți doar cantitatea care va fi folosită pentru a face sucuri sau vitamine mai târziu, deoarece pulpa de fructe nu trebuie să fie congelată. Tot aerul trebuie îndepărtat din punga de plastic, deoarece aerul favorizează pierderea vitaminei C;
- În forme de gheață sau în recipiente pentru fabricarea gheții: așezați pulpa de fructe în formele de gheață, amintindu-vă să nu umpleți întreaga tigaie, deoarece pulpa de fructe crește în volum atunci când îngheață. În acest caz, evitați plasarea formelor de gheață aproape de carne sau pește pentru a preveni mirosul sau sângele să contamineze pulpa fructului.
Este important să puneți o etichetă cu numele fructului și data congelării, astfel încât să puteți controla validitatea pulpei. Pentru a nu uita că ai fructele înghețate în congelator, poți să faci și o listă și să pui la frigider cu numele fructului și data.
3. Cum se utilizează pulpa congelată
Pentru a folosi pulpa, scoateți-o din congelator și bateți blenderul cu apă sau lapte pentru a face sucuri și vitamine. Este important să se utilizeze întreaga pulpă, deoarece odată dezghețată nu se recomandă revenirea la congelator.
Cum se previne oxidarea fructelor
Unele fructe, cum ar fi piersicile, merele și pere, sunt mai întunecate atunci când sunt expuse la aer și în timpul înghețului, astfel încât pentru a preveni acest lucru, pot fi adoptate unele strategii, cum ar fi utilizarea vitaminei C. Acest lucru se datorează faptului că această vitamină ajută nu numai păstrând culoarea și aroma naturală a fructelor, dar adaugă și valoare nutrițională.
Pentru aceasta, puteți cumpăra vitamina C sub formă de pulbere sau tablete în farmacii și este recomandat să o dizolvați în două linguri de apă și să o adăugați la fructe. De asemenea, este posibil să se utilizeze suc de lămâie sau acid citric, care trebuie stors puțin pe fructe înainte de a le congela.
Este posibil să congelați fructele întregi?
Da. În cazul fructelor precum zmeura, căpșunile, murele și afinele, este posibil să le congelați întregi, precum și citricele. Cu toate acestea, fructele care se oxidează mai ușor ar trebui să fie congelate sub formă de pulpă.