Jabuticaba este un fruct brazilian care are caracteristica neobișnuită de a răsări pe tulpina arborelui jabuticaba și nu pe florile sale. Acest fruct are puține calorii și carbohidrați, dar este bogat în substanțe nutritive precum vitamina C, vitamina E, magneziu, fosfor și zinc.
Jabuticaba poate fi consumată proaspătă sau în preparate precum gem, vinuri, oțet, coniac și lichioruri. Deoarece își pierde rapid calitatea după îndepărtarea arborelui jabuticaba, este foarte dificil să găsești acest fruct pe piețe îndepărtate de regiunile sale de producție.
Datorită compoziției sale nutritive ridicate și a conținutului scăzut de calorii, jabuticaba pare să aibă mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv:
- Previne bolile în general, cum ar fi cancerul și ateroscleroza și îmbătrânirea prematură, deoarece sunt bogate în antociani, care sunt compuși fenolici foarte antioxidanți;
- Întărește sistemul imunitar , deoarece este bogat în zinc;
- Ajută la scăderea în greutate , deoarece este foarte scăzută în calorii și bogată în fibre, care măresc sațietatea;
- Combate constipația , deoarece este bogat în fibre;
- Ajută la controlul diabetului , deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce ajută la prevenirea creșterii glicemiei;
- Îmbunătățește sănătatea pielii , deoarece este bogată în vitamina C;
- Previne anemia , deoarece conține fier și vitamine B.
Este important să ne amintim că antocianinele, compuși antioxidanți din jabuticaba, sunt concentrate în special în pielea lor, care trebuie consumată împreună cu pulpa de fructe pentru a obține mai multe beneficii.
Informații nutriționale ale jabuticaba
Tabelul următor oferă informații nutriționale pentru 100 g de jabuticaba brută, care este echivalentă cu aproximativ 20 de unități:
| Nutrient | 100 g de jabuticaba brută |
| Energie | 58 de calorii |
| Proteine | 0,5 g |
| Grăsimi | 0,6 g |
| Glucidele | 15,2 g |
| Fibrele | 7 g |
| Fier | 1,6 mg |
| Potasiu | 280 mg |
| Seleniu | 0,6 mcg |
| B.C. Folic | 0,6 mcg |
| Vitamina C | 36 mg |
| Zinc | 0,11 mg |
Deoarece jabuticaba se deteriorează foarte repede, cel mai bun mod de a o păstra este să o depozitați la frigider sau să faceți pungi mici de pulpă de casă, care ar trebui păstrate la congelator timp de aproximativ 3 luni.
Rețete sănătoase cu jabuticaba
Pentru a vă bucura de beneficiile jabuticaba, există câteva rețete sănătoase și delicioase care pot fi preparate acasă:
1. Mousse Jaboticaba
Ingrediente:
- 3 căni de jabuticaba;
- 2 căni de apă;
- 2 căni cu lapte de cocos;
- 1/2 ceașcă de amidon de porumb;
- 2/3 cană demerara, zahăr brun sau îndulcitor cu xilitol.
Mod de pregătire:
Așezați jabuticabele într-o tigaie cu cele 2 cești de apă și luați-le la fiert, oprind focul când se rupe cojile tuturor fructelor. Scoateți de pe foc și cirați acest suc și strângeți bine pentru a scoate semințele din jabuticaba, valorificând la maximum pulpa sa. Într-o cratiță, adăugați acest suc de jabuticaba, laptele de cocos, amidonul de porumb și zahărul, amestecând bine până când amidonul de porumb se dizolvă și devine omogen. Aduceți la foc mediu și amestecați până se îngroașă sau este consistența dorită. Apoi transferați mousse-ul într-un recipient curat, așteptați să se răcească ușor și puneți-l în frigider cel puțin 4 ore înainte de servire.
2 Smoothie de căpșuni și jabuticaba
Ingrediente:
- 1/2 ceașcă de ceai de căpșuni (se poate folosi și banană sau prună);
- 1/2 ceașcă de ceai de jabuticaba;
- 1/2 cana de apa;
- 4 pietre de gheață.
Mod de pregătire:
Bateți toate ingredientele într-un blender și luați înghețată.
Vezi alte 10 fructe care te ajută să slăbești.