Kombucha este o băutură fermentată făcută din ceai negru îndulcit, care este fermentată de drojdii și bacterii care sunt bune pentru sănătatea ta, deci este o băutură care întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcția intestinului. Forma sa de preparare este similară cu cea a iaurtului și a chefirului de casă, dar ceaiul negru este folosit în locul laptelui ca ingredient fundamental.
Ceaiul negru cu zahăr alb sunt cele mai utilizate ingrediente pentru prepararea kombucha, dar puteți folosi și alte plante aromatice și ingrediente suplimentare, cum ar fi ceai verde, ceai de hibiscus, ceai mate, suc de fructe și ghimbir, pentru a obține o aromă mai mare plăcut la gust.
15 Principalele beneficii ale Kombucha
Kombucha provine din China și are un gust de cidru de mere spumant, iar consumul său aduce următoarele beneficii pentru sănătate:
- Contribuie la pierderea în greutate, deoarece reglează apetitul și scade obezitatea;
- Combateți gastrita , acționând pentru eliminarea bacteriei H. pylori, una dintre cauzele majore ale gastritei;
- Prevenirea infecțiilor intestinale , prin combaterea altor bacterii și ciuperci care cauzează boli în intestin;
- Acționând ca detoxifiant , prin legarea de moleculele toxice din organism și stimulând eliminarea lor prin urină și fecale;
- Ameliorează și previne probleme precum gută , reumatism, artrită și pietre la rinichi, prin detoxifierea organismului;
- Îmbunătățiți funcționarea intestinului , prin echilibrarea florei intestinale cu acțiune laxativă;
- Echilibrarea pH-ului sângelui care face corpul mai puternic în mod natural pentru a preveni și vindeca bolile;
- Reduceți stresul și combateți insomnia , fiind o opțiune bună pentru perioadele de stres sau teste mai mari;
- Reduceți tendința de cefalee și migrenă;
- Îmbunătățiți funcționarea ficatului , fiind o opțiune bună pentru după administrarea antibioticelor;
- Consolidați sistemul imunitar , deoarece este bogat în antioxidanți și acționează în intestin;
- Preveniti boli precum diabetul si cancerul deoarece imbunatateste functionarea intregului corp;
- Normalizați tensiunea arterială ;
- Scade simptomele menopauzei ;
- Preveniți infecțiile urinare, deoarece este o sursă bună de lichide, care vor produce mai multă urină.
Beneficiile kombucha sunt mai mari decât atunci când ceaiurile negre sau verzi sunt luate în forma lor tradițională, motiv pentru care această băutură a fost folosită ca un ajutor puternic pentru sănătate. Vedeți beneficiile ceaiului negru.
Cum să faci Kombucha acasă
Pentru a pregăti baza kombucha, numită și prima fermentație, trebuie să faceți următorii pași:
Ingrediente pentru prima fermentare:
- 3 L apă minerală
- tigaie din oțel inoxidabil, sticlă sau ceramică
- 1 cană zahăr rafinat (zahăr alb)
- 5 pliculețe de ceai negru
- 1 ciupercă kombucha, numită și Scoby
- 1 recipient din sticlă opărită cu apă fierbinte
- 300 ml de kombucha gata preparat, echivalent cu 10% din volumul total de kombucha care urmează să fie produs (opțional)
Mod de pregătire:
Spălați-vă bine mâinile și ustensilele, folosind apă fierbinte și oțet pentru a ajuta la eliminarea oricărei contaminări de către microorganisme. Puneți apa în tigaie și aduceți-o la foc. Când apa fierbe, adăugați zahărul și amestecați bine. Apoi opriți focul și adăugați plicurile de ceai, lăsând amestecul să stea timp de 10 până la 15 minute.
Așezați ceaiul în borcanul de sticlă și așteptați să se răcească la temperatura camerei. Apoi adăugați ciuperca kombucha și cei 300 ml de kombucha gata, acoperind borcanul de sticlă cu o cârpă și o bandă elastică, care să permită aerului să circule fără a lăsa amestecul expus. Păstrați sticla într-un loc aerisit și întunecat timp de aproximativ 6 până la 10 zile, moment în care băutura finală va fi gata, cu aroma de oțet și fără gust dulce. La sfârșitul procesului, se formează o nouă colonie de kombucha deasupra primei, care poate fi păstrată în frigider sau donată altcuiva.
ciupercă kombucha, numită și Scoby Cele mai gustoase rețete Kombucha
Numită și a doua fermentație kombucha, kombucha poate fi aromată cu ingrediente precum ghimbir, pere, struguri, căpșuni, lămâie, ananas, portocale și alte fructe, aducând o nouă aromă băuturii și adăugând beneficiile fructelor. Fructele și alte ingrediente trebuie adăugate la baza kombucha deja gata, iar în această fermentație băutura va fi carbogazoasă, asemănătoare cu o băutură răcoritoare.
Kombucha cu lămâie și ghimbir
Ingrediente:
- 1,5 litri de kombucha
- 3-5 felii de ghimbir
- jumătate de suc de lămâie
- Sticlă pentru animale de companie de 1,5 litri
Mod de pregătire:
Puneți feliile de ghimbir și suc de lămâie într-o sticlă PET curată. Adăugați kombucha în sticlă, umplând bine până când este complet complet, astfel încât să nu rămână aer în sticlă. Acoperiți și lăsați să stea timp de 3 până la 7 zile, timp necesar pentru o nouă fermentație, dar, în general, băutura aromată va fi gata după 5 zile de fermentare. Cu toate acestea, băutura creează gaz rapid și la unii consumatori le place deja gustul după doar 24 de ore de a doua fermentare.
Pentru a face kombucha cu alte arome, pasta bate fructele într-un blender, se strecoară și se adaugă în sticlă împreună cu kombucha de bază, așteptând după 5 zile noua fermentație care va da aromă băuturii.
De unde să cumpăr
Kombucha gata preparată poate fi găsită în magazinele de produse alimentare și de nutriție, fiind vândută atât în aromă tradițională, cât și în arome variate de fructe și condimente.
Skoby, care este ciuperca sau napolitana de kombucha cu ciuperci și bacterii responsabile de fermentarea băuturii, poate fi găsită pe site-uri web sau forumuri de pe internet care oferă skoby gratuit, la fel ca în cazul Kefir. Pe măsură ce se formează un nou skoby la fiecare fermentație, consumatorii de kombucha își donează adesea skobys altora care doresc să facă băutura acasă.
Vezi și beneficiile chefirului, o altă cultură de bacterii bune care te ajută să slăbești și să previi bolile.