Bulgurul, numit și grâu, este un bob integral similar cu quinoa și orezul brun, bogat în vitamine B, fibre, proteine și minerale și, prin urmare, este considerat un aliment foarte hrănitor. Datorită compoziției sale, bulgurul ajută la îmbunătățirea funcționării intestinului, stimulează sistemul imunitar și crește producția de energie și poate fi consumat în salate, de exemplu.
Acest cereale are o valoare nutritivă ridicată și este ușor de preparat și poate fi folosit ca sursă de carbohidrați și fibre în diferite feluri de mâncare vegane, de exemplu. În ciuda faptului că este un aliment foarte bogat, consumul de bulgur nu ar trebui să fie făcut de persoanele care au alergii sau intoleranță la gluten, deoarece este un bob fabricat din grâu și de persoanele care au boli gastro-intestinale, cum ar fi sindromul Intestin iritabil, de exemplu, datorită cantității mari de fibre insolubile.
Beneficiile bulgurului
Bulgur are o cantitate mică de grăsimi și cantități mari de fibre, proteine și minerale, cum ar fi fosfor, magneziu, potasiu, fier și zinc, și este considerat un aliment foarte hrănitor. Principalele beneficii pentru sănătate ale Bulgur sunt:
- Funcția intestinală îmbunătățită, deoarece este bogată în fibre;
- Favorizează performanța musculară și recuperarea musculară după activitatea fizică, de exemplu, datorită prezenței potasiului și magneziului;
- Deoarece are fier și zinc, stimulează funcționarea sistemului imunitar;
- Crește producția de energie, deoarece este bogată în vitamine B, pe lângă menținerea sănătății pielii și a sistemului nervos. Cunoașteți beneficiile și unde găsiți vitaminele B;
- Întărește oasele, deoarece are cantități bune de magneziu;
- Previne problemele cardiovasculare, deoarece are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, prevenind posibile inflamații ale venelor și arterelor, pe lângă faptul că nu are grăsimi.
Datorită cantității sale mari de fibre și minerale, bulgurul, pe lângă îmbunătățirea funcției intestinale, este capabil să scadă riscul de cancer colorectal, de exemplu. În plus, deoarece are acid folic în compoziția sa, este o opțiune alimentară bună pentru femeile însărcinate, deoarece această vitamină este esențială pentru dezvoltarea corectă a sistemului nervos al bebelușului. Aflați mai multe despre acidul folic în timpul sarcinii.
Masa nutritiva Bulgur
Informațiile din tabelul următor se referă la 100 de grame de bulgur:
| Calorii | 357 kcal |
| Glucidele | 78,1 g |
| Proteine | 10,3 g |
| Lipidele | 1,2 g |
| Calciu | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Fier | 4,7 mg |
| Vitamina B1 | 300 mcg |
| Vitamina B2 | 100 mcg |
| Vitamina B3 | 4,2 mg |
Modul de a face
Prepararea bulgurului este aceeași cu cea a quinoa sau cea a cuscusului marocan, de exemplu, și durează aproximativ 5 până la 20 de minute, în funcție de tipul de bulgur utilizat. Pentru a face bulgurul, puneți doar 1 cană de bulgur la 2 cani de apă clocotită și lăsați-o pe foc până când boabele sunt moi.
Când este moale, bulgurul poate fi deja consumat, fiind o alternativă foarte nutritivă și sănătoasă la paste, de exemplu, și poate fi folosit ca însoțitor sau pentru a face salate.