Drojdia nutrițională sau Drojdia nutrițională este o specie de drojdie numită Saccharomyces cerevisiae , bogată în proteine, fibre, vitamine B, antioxidanți și minerale. Acest tip de drojdie, spre deosebire de cel folosit la fabricarea pâinii, nu este viu și poate fi fortificat în timpul procesului de producție cu vitamine și minerale.
Acest aliment este utilizat pe scară largă pentru a completa dieta persoanelor vegetariene și poate fi, de asemenea, utilizat pentru îngroșarea sosurilor și prepararea orezului, fasolilor, paste, quiches sau salate, de exemplu, deoarece conferă alimentelor o aromă similară cu brânza parmezană, pe lângă pentru a crește valoarea nutritivă a acestor alimente.
Deoarece este bogată în mai mulți nutrienți, utilizarea drojdiei nutriționale poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, ajutând la scăderea colesterolului, prevenirea îmbătrânirii premature și întărirea sistemului imunitar.
Pentru ce este drojdia nutritivă
Drojdia nutrițională este săracă în calorii, bogată în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți, nu conține grăsimi, zahăr sau gluten și este vegană. Din acest motiv, unele dintre beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale includ:
- Preveniți îmbătrânirea prematură, deoarece este bogată în antioxidanți, cum ar fi glutationul, protejând celulele corpului de daunele cauzate de radicalii liberi. În plus, antioxidanții au și activitate anti-cancer și previn apariția bolilor cronice;
- Consolidați sistemul imunitar, deoarece este o sursă excelentă de vitamine B, seleniu și zinc, pe lângă un tip de carbohidrați, beta-glucani, care acționează ca imunomodulatori și pot stimula celulele sistemului imunitar;
- Ajutați la scăderea colesterolului, deoarece fibrele reduc absorbția colesterolului la nivel intestinal;
- Preveniti anemia, deoarece este bogata in fier si vitamina B12;
- Îmbunătățiți sănătatea pielii, a părului și a mușchilor, deoarece este bogată în proteine, vitamine B și seleniu;
- Îmbunătățiți funcționarea intestinului, deoarece este bogat în fibre care favorizează mișcările intestinului și care, împreună cu consumul adecvat de apă, permite ieșirea fecalelor mai ușor, evitând sau îmbunătățind constipația.
În plus, drojdia nutrițională nu conține gluten și poate fi utilizată în dietele vegetariene pentru a crește valoarea nutritivă a alimentelor, deoarece este bogată în proteine cu valoare biologică ridicată. În plus, ajută și la prevenirea sau îmbunătățirea deficitului de vitamina B12, în special în rândul persoanelor vegetariene sau vegane, și ar trebui să adăugați 1 linguriță de drojdie nutritivă fortificată la mesele principale. Aflați cum să identificați deficiența de vitamina B12.
Informații nutriționale despre drojdie
Drojdia nutrițională poate fi utilizată atât în alimente, cât și în băuturi, având următoarele informații nutriționale:
| Informatii nutritionale | 15 g Drojdie nutrițională |
| Calorii | 45 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Glucidele | 8 g |
| Lipidele | 0,5 g |
| Fibrele | 4 g |
| Vitamina B1 | 9,6 mg |
| Vitamina B2 | 9,7 mg |
| Vitamina B3 | 56 mg |
| Vitamina B6 | 9,6 mg |
| Vitamina B12 | 7,8 mcg |
| Vitamina B9 | 240 mcg |
| Calciu | 15 mg |
| Zinc | 2,1 mg |
| Seleniu | 10,2 mcg |
| Fier | 1,9 mg |
| Sodiu | 5 mg |
| Magneziu | 24 mg |
Aceste cantități sunt pentru fiecare 15 g de drojdie nutrițională utilizată, care este echivalentul a 1 lingură bine umplută. Este important să verificați ceea ce este descris în tabelul nutrițional al produsului, deoarece drojdia nutrițională poate sau nu să fie întărită, deoarece componentele nutriționale pot varia de la o marcă la alta.
Iată cum puteți citi corect drojdia nutrițională.
Cum se folosește drojdia nutrițională
Pentru a folosi drojdie nutritivă, se recomandă adăugarea a 1 lingură completă la băuturi, supe, paste, sosuri, plăcinte, salate, umpluturi sau pâine.
În plus, drojdia nutrițională trebuie utilizată numai sub îndrumarea unui medic sau nutriționist, mai ales dacă sunteți gravidă sau alăptați.