Iaurtul este un derivat lactat preparat printr-un proces de fermentare a laptelui, în care bacteriile sunt responsabile pentru fermentarea lactozei, care este zahărul prezent în mod natural în lapte, și pentru producerea de acid lactic, garantând textura și aroma caracteristice. din acea mâncare.
În plus, iaurtul este, de asemenea, considerat un probiotic, deoarece conține bacterii vii, precum Bifidobacteria și Lactobacillus, care ajută la îmbunătățirea sănătății sistemului digestiv, pe lângă faptul că sunt bogate în alți nutrienți, în special calciu, care ajută la prevenirea osteoporozei.
Iaurturile pot fi preparate acasă sau pot fi cumpărate la supermarket. Cu toate acestea, iaurturile găsite în supermarket conțin, de obicei, zahăr, coloranți și alte ingrediente care ar putea să nu fie la fel de bune pentru sănătatea ta, deci este important să citești eticheta nutrițională înainte de a alege produsul.
Principalele beneficii
Principalele beneficii ale iaurtului natural pentru sănătate includ:
- Îmbunătățește flora bacteriană intestinală și, astfel, ajută la combaterea unei serii de boli precum sindromul intestinului iritabil, cancerul de colon, constipația, ulcerul stomacal și duodenal, colita, enterita, gastrita și dizenteria, de exemplu;
- Îmbunătățiți tranzitul intestinal, deoarece bacteriile prezente în iaurt fac o "pre-digestie" a proteinelor, permițând o mai bună digestibilitate;
- Combate fermentația alimentelor evitând gazele, iritațiile, inflamațiile și infecțiile intestinale;
- Asigurați calciu și fosfor organismului, ajutând la prevenirea osteopeniei, osteoporozei, contribuind la recuperarea fracturilor și având grijă de sănătatea dinților;
- Promovează o creștere a masei musculare și recuperarea acesteia , deoarece este bogată în proteine și, prin urmare, poate fi consumată înainte sau după efectuarea activităților de antrenament cu greutăți;
- Îmbunătățiți memoria, învățarea și procesele cognitive , deoarece iaurtul are vitamine din grupa B, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății mintale. În plus, unele studii au indicat faptul că consumul de probiotice ajută la menținerea sănătății mintale;
- Creșteți apărarea organismului , deoarece are minerale precum zincul și seleniul, precum și probiotice, care ajută la reglarea și activarea celulelor sistemului imunitar, scăzând riscul de a suferi boli precum gripa sau răcelile.
Deși iaurturile întregi sunt bogate în grăsimi, unele studii par să indice că ar putea contribui la îmbunătățirea sănătății inimii, favorizând reducerea colesterolului și contribuind la controlul tensiunii arteriale, deoarece este bogat în potasiu, un mineral care ajută la relaxarea vaselor de sânge și scade tensiunea.
Compoziția nutrițională a iaurtului
Tabelul următor indică compoziția nutrițională pentru fiecare tip de iaurt:
| Componente | Integral cu zahăr | Natural semi-degresat cu zahăr | Degresat natural |
| Calorii | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
| Grăsimi | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Glucidele | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
| Zaharuri | 5 g | 5 g | 0 g |
| Proteină | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
| Vitamina A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| Vitamina B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
| Vitamina B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamina B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Vitamina B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
| Potasiu | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Calciu | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magneziu | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Fier | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Zinc | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Este important să rețineți că iaurturile conțin lactoză, astfel încât persoanele cu intoleranță la zahărul din lapte ar trebui să consume iaurt fără lactoză.
Cum se consumă
Pentru o utilizare mai bună a tuturor proprietăților nutriționale ale acestui aliment, se recomandă consumul iaurtului natural degresat la micul dejun cu cereale și fructe. Granola, ciocolata semi-neagră, miere și gem de căpșuni neîndulcite sunt, de asemenea, excelente pentru a însoți iaurtul natural.
În plus, poate fi adăugat și în vitaminele din fructe pentru a le consuma ca gustare.
Cum se prepară iaurt de casă
Pentru a face iaurt de casă de calitate excelentă, aveți nevoie de:
Ingrediente
- 1 litru de lapte integral de vacă
- 1 pahar de iaurt grecesc natural (170 g)
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de lapte praf (opțional)
Mod de pregătire
Fierbeți laptele și lăsați-l să rămână cald, în jurul valorii de 36 ° C și amestecați-l cu iaurt natural, care ar trebui să fie la temperatura camerei, zahăr și lapte praf. Puneți acest amestec într-un recipient bine închis, înfășurați-l într-o cârpă foarte curată și păstrați-l în cuptorul cu microunde închis, dar oprit, și păstrați-l acolo timp de 6 până la 10 ore maximum.
Odată gata, păstrați-l la frigider. Iaurtul trebuie să fie gata atunci când consistența este aceeași cu iaurtul natural cumpărat de pe piață.
Mediul cald al cuptorului cu microunde va favoriza proliferarea bacteriilor bune de iaurt și vor ajunge la tot laptele, transformându-l în iaurt natural. Astfel, cu o ceașcă mică de iaurt natural puteți face mai mult de 1 litru de iaurt natural.
Nu trebuie să puneți iaurtul în lapte atunci când este prea fierbinte, astfel încât bacteriile din iaurt să nu moară, deoarece acestea sunt cele care dau consistență iaurtului. De asemenea, nu este recomandabil să adăugați fructe sau gem înainte ca iaurtul să fie gata pentru a evita deteriorarea formării sale.
Acest iaurt trebuie păstrat la frigider când este gata și poate fi consumat chiar și de bebeluși, fiind o opțiune mai sănătoasă decât iaurtul industrializat.
Tort de iaurt
Ingrediente:
- 1 pahar de iaurt simplu (200 mg);
- Aceeași dimensiune ca ceașca de iaurt cu ulei;
- 3 oua;
- 2 căni de făină de grâu;
- 1 1/2 cana de zahar;
- 1 linguriță de esență de vanilie;
- 1 linguriță de drojdie regală;
- 1 lingură (cafea) de bicarbonat de sodiu.
Mod de pregătire:
Bateți ouăle, uleiul și zahărul într-un mixer electric și apoi adăugați făină și iaurt, amestecând bine. După formarea unei paste uniforme, adăugați esența de vanilie, drojdia și bicarbonatul de sodiu și amestecați cu o lingură. Se coace în hârtie cu făină sau pergament și se coace până se rumenesc.
Tortul se coace mai repede când se face sub formă de budincă, la temperatura medie, între 160 și 180º.