Sarea, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu (NaCI), furnizează 39,34% sodiu și 60,66% clor. În funcție de tipul de sare, poate furniza și alte minerale organismului.
Cantitatea de sare care poate fi consumată zilnic este de aproximativ 5 g, ținând cont de toate mesele zilei, ceea ce echivalează cu 5 pachete de sare de 1 g sau o linguriță de cafea. Cea mai sănătoasă sare este cea cu cea mai mică concentrație de sodiu, deoarece acest mineral este responsabil pentru creșterea tensiunii arteriale și promovarea retenției de lichide.
Un alt punct important pentru a alege cea mai bună sare este alegerea celor care nu sunt rafinate, deoarece acestea păstrează minerale naturale și nu adaugă substanțe chimice, cum ar fi sarea din Himalaya, de exemplu.
Tipuri de sare
Tabelul de mai jos indică diferitele tipuri de sare, caracteristicile acestora, cantitatea de sodiu pe care o furnizează și modul în care sunt utilizate:
| Tip | Caracteristici | Cantitatea de sodiu | Utilizare |
| Sare rafinată, sare obișnuită sau de masă | Slab în micronutrienți, conține aditivi chimici și, prin lege, iodul este adăugat pentru a combate deficiența acestui mineral important care este util pentru formarea hormonilor tiroidieni. | 400mg per 1g de sare | Este cel mai consumat, are o textură fină și se amestecă ușor cu ingredientele în timpul preparării mâncării sau în mâncare după ce este gata. |
| Sare lichidă | Este sare rafinată diluată în apă minerală. | 11 mg pe jet | Excelent pentru condimentarea salatelor |
| Lumina de sare | 50% mai puțin sodiu | 197 mg per 1g de sare | Ideal pentru condimentare după pregătire. Bun pentru pacienții hipertensivi. |
| Sare grunjoasă | Este mai sănătos, deoarece nu este rafinat. | 400mg per 1g de sare | Ideal pentru carne la grătar. |
| Sare de mare | Nu este rafinat și are mai multe minerale decât sarea obișnuită. Poate fi găsit gros, subțire sau în fulgi. | 420 mg per 1g de sare | Se folosește pentru a găti sau a condimenta salate. |
| floare de sare | Conține aproximativ 10% mai mult sodiu decât sarea obișnuită, deci nu este indicat pacienților hipertensivi. | 450mg per 1g de sare. | Utilizat în preparate gourmet pentru a adăuga claritate. Ar trebui să fie plasat în cantități mici. |
| Sare roz Himalaya | Extras din munții Himalaya și are o origine marină. Este considerat cel mai pur dintre săruri. Conține multe minerale, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, cupru și fier. Utilizarea acestuia este indicată pacienților hipertensivi. | 230mg per 1g de sare | De preferință după prepararea alimentelor. Poate fi plasat și în polizor. Bine pentru persoanele cu hipertensiune și insuficiență renală. |
Alimentele industrializate conțin cantități mari de sodiu, chiar și băuturi răcoritoare, înghețată sau fursecuri, care sunt alimente dulci. Prin urmare, se recomandă să citiți întotdeauna eticheta și să evitați consumul de produse cu cantități egale sau mai mari de 400 mg de sodiu la 100 g de alimente, în special în cazul hipertensiunii.
Cum se consumă mai puțină sare
Urmăriți videoclipul și aflați cum să preparați sare de plante de casă pentru a reduce consumul de sare într-un mod gustos:
Indiferent de sarea folosită în bucătărie, este important să folosiți cea mai mică cantitate posibilă. Deci, pentru a reduce consumul de sare, încercați:
- Scoateți agitatorul de sare de pe masă;
- Nu puneți sare în mâncare fără să o încercați mai întâi;
- Evitați consumul de pâine și alimente procesate, cum ar fi gustări ambalate, cartofi prăjiți, condimente praf și cubulețe, sosuri gata preparate, cum ar fi cârnați, șuncă și pepite;
- Evitați consumul de alimente conservate, precum măsline, inimă de palmier, porumb și mazăre;
- Nu utilizați ajinomoto sau glutamat monosodic, prezent în sosul Worcestershire, sosul de soia și supele gata preparate;
- Folosiți întotdeauna o lingură de cafea pentru a doza sarea în loc de ciupituri;
- Înlocuiește sarea cu condimente naturale, cum ar fi ceapa, usturoiul, pătrunjelul, arpagicul, oregano, coriandrul, lămâia și menta, de exemplu, sau, acasă, cultivă plante aromatice care înlocuiesc sarea.
O altă strategie pentru a înlocui sarea într-un mod sănătos este utilizarea gomásio, cunoscut și sub numele de sare de susan, care are un conținut scăzut de sodiu și bogat în calciu, uleiuri sănătoase, fibre și vitamine B.