Cel mai bun ulei de măsline este unul care are o aciditate de până la 0,8%, numit ulei de măsline extravirgin. Acest lucru se întâmplă deoarece cu cât aciditatea este mai mică, cu atât sunt mai multe grăsimi bune, cu atât este mai bună calitatea nutrițională și cu atât mai multe beneficii oferă uleiului de măsline sănătății, făcând evaluarea etichetei esențială pentru alegerea celui mai bun ulei pentru consum.
Uleiul de măsline este utilizat pe scară largă pentru condimentarea salatelor și finisarea felurilor de mâncare, deoarece este bogat în grăsimi care sunt bune pentru inimă și ajută la reducerea colesterolului ridicat.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate și aplicațiile lor culinare, pentru a ști cum să identifici un ulei de măsline bun în supermarket, trebuie să cunoști principalele tipuri de ulei de măsline pentru a înțelege mai bine recomandările de utilizare a acestor uleiuri și caracteristicile acestora.
5 sfaturi pentru alegerea celui mai sănătos ulei de măsline
Pentru a identifica un ulei de măsline bun, trebuie făcute câteva observații în momentul cumpărării. Consultați sfaturile:
- Dă preferință uleiului de măsline extravirgin: conține mai mulți nutrienți și mai puțină aciditate. Când nu este posibil, alegeți fecioara.
- Alegeți uleiul de măsline cu aciditate de până la 0,8%: cu cât aciditatea este mai mică, cu atât este mai pură și mai bună calitatea uleiului.
- Alegeți ulei de măsline pur, fără a se amesteca cu alte uleiuri sau uleiuri: aceste informații pot fi găsite în ingredientele de pe etichetă. Asigurați-vă că uleiul nu este amestecat cu alte uleiuri.
- Luați uleiurile din partea de jos a raftului, depozitate departe de iluminat: expunerea uleiului la lumină și la lumina soarelui poate oxida grăsimile mononesaturate și poate provoca pierderea calităților nutritive ale uleiului.
- Alegerea uleiurilor de măsline cu ambalaj întunecat și sticlă: aceasta previne intrarea luminii în contact cu uleiul și îi face să piardă proprietățile nutritive.
O altă informație importantă este monitorizarea inspecției efectuate de agenții, cum ar fi Inmetro sau Proteste, care evaluează calitatea diferitelor produse și uleiuri disponibile pe piață. Astfel se evită achiziționarea de produse falsificate sau falsificate, ceea ce dăunează consumatorului.
Uleiul lampante este un tip de ulei nerecomandat consumului, deoarece aciditatea acestuia este mai mare de 2,0% și este considerat foarte ridicat. Utilizarea sa este obișnuită ca combustibil în echipamentele de iluminat, dar uneori poate fi utilizată, fără tratamentul adecvat, pentru a fi amestecată cu alte tipuri de ulei.
Clasificarea tipurilor de ulei de măsline
Uleiul de măsline se obține din fructul măslinului, măslinele. Tipurile de ulei de măsline diferă prin mecanismele de extracție, rafinare și temperaturi utilizate pentru a elimina uleiul din măsline.
Toți acești factori interferează cu cantitatea de grăsimi bune prezente în uleiul de măsline și cu cât sunt mai multe grăsimi bune, cu atât este mai bună calitatea și aciditatea este mai mică. În acest fel, uleiurile de măsline sunt clasificate ca:
| Tipul de ulei de măsline | Aciditate (%) | Principalele diferențe | Calitate |
| Extra virgină | Până la 0,8 | Păstrează toți nutrienții din uleiul de măsline. Este rezultatul primei presări a măslinelor, la o temperatură controlată, fără a trece prin niciun tip de rafinare. | ✭✭✭ |
| Virgin | Mai mic sau egal cu 2.0 | Se obține exclusiv prin procese fizice și mecanice, la o temperatură controlată, fără a trece prin orice tip de rafinare. | ✭✭ |
| Singur | Mai mic sau egal cu 1,0 | Este un amestec de ulei de măsline rafinat cu ulei de măsline virgin sau extra-virgin, de calitate mai scăzută. | ✭ |
Astfel, ori de câte ori este posibil, ar trebui să prefere să consume ulei de măsline extravirgin în salate și să termine preparatele, deoarece are mai mulți nutrienți și grăsimi bune decât alte tipuri de ulei de măsline.
Beneficiile uleiului de măsline extravirgin
Consumul zilnic de ulei de măsline extravirgin reduce colesterolul rău, protejează inima și celulele, reduce inflamațiile din organism, scade tensiunea arterială, previne îmbătrânirea prematură și boli precum infarctul, cancerul și diabetul de tip 2.
Beneficiile uleiului de măsline sunt asociate cu prezența grăsimilor mononesaturate, cunoscute sub numele de grăsimi bune, antioxidanți, vitamina E și substanțe antiinflamatoare și stimulente de sațietate, care ajută la slăbire.
Aflați mai multe despre beneficiile uleiului de măsline și despre cum să îl utilizați pentru a pierde în greutate și pentru a îmbunătăți pielea și părul.
Cantitatea recomandată de ulei de măsline
Recomandarea pentru ulei de măsline pe zi este de 1 lingură de desert.
Uleiul de măsline trebuie utilizat de preferință ca condiment pentru salate, la terminarea vaselor sau ca înlocuitor al untului și margarinei pentru a transmite pâinea, evitându-se astfel încălzirea excesivă a acesteia, care poate modifica proprietățile sale sănătoase, reducând conținutul de antioxidanți și calitatea grăsimilor monoinsaturate.
Prin urmare, pentru gătit, preferați uleiurile sănătoase cu o cantitate mai mare de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de cocos, de exemplu.
Urmăriți următorul videoclip și vedeți care este cel mai bun ulei pentru a găti mai sănătos: