Dieta fără gluten este necesară în principal pentru cei care au intoleranță la gluten și nu pot digera această proteină, suferind diaree, durere și balonare abdominală atunci când mănâncă această proteină, cum este cazul celor care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
Dieta fără gluten este uneori folosită pentru a pierde în greutate deoarece diferite alimente sunt eliminate din dietă, precum pâine, fursecuri sau prăjituri, de exemplu, deoarece au gluten și astfel reduc valoarea calorică ingerată, facilitând pierderea în greutate într-o dietă de slăbire. .
Dar, în cazul unui pacient cu celiaci, eliminarea glutenului presupune citirea detaliată a tuturor etichetelor alimentelor și chiar a componentelor medicamentelor sau rujurilor. Deoarece chiar și cea mai mică ingestie de urme de gluten în aceste produse poate declanșa un proces inflamator grav. În aceste cazuri, făina de sorg, care este natural fără gluten și foarte hrănitoare, poate fi o alternativă. Vedeți beneficiile sale și aflați cum să folosiți această făină.
Meniu dietetic fără gluten
Meniul dietetic fără gluten este dificil de urmat, deoarece multe alimente consumate în mod obișnuit zilnic sunt eliminate. Urmează un exemplu.
- Mic dejun - pâine fără gluten cu unt și lapte sau tapioca. Vedeți câteva rețete cu tapioca în Tapioca poate înlocui pâinea din dietă.
- Pranz - orez cu file de pui la gratar si salata verde, salata de rosii si varza rosie, condimentata cu ulei si otet. Pentru desert de pepene verde.
- Gustare - smoothie de căpșuni cu migdale.
- Cina - cartof copt cu merluciu și broccoli fiert, condimentat cu oțet și suc de lămâie. Mere pentru desert.
Pentru a avea mai multe alternative pentru dietă și pentru a consuma toți nutrienții importanți pentru organism este necesar să urmați dieta fără gluten cu însoțirea unui nutriționist specializat. Iată câteva sfaturi:
Pentru a afla mai multe alimente de inclus în meniu, consultați: Alimente fără gluten.
Ce alimente pot fi adăugate dietei
Pentru a crea propriul meniu, puteți urma câteva dintre exemplele din acest tabel:
| Fel de mancare | Puteți mânca | Nu pot mânca |
| Supe | Carne și / sau legume. | De tăiței, conservate și industrializate. |
| Carne și alte proteine | Carne proaspătă, carne de pasăre, fructe de mare, pește, brânză elvețiană, cremă de brânză, cheddar, parmezan, ouă, fasole albă uscată sau mazăre. | Preparate din carne, alimente procesate, sufleuri cu făină sau brânză de vaci. |
| Cartofi și înlocuitori ai cartofului | Cartofi, cartofi dulci, igname și orez. | Cremă de cartofi și preparate industrializate de cartofi. |
| Legume | Toate legumele proaspete sau conservate. | Legume cremoase preparate cu făină și legume procesate. |
| Pâine | Toate pâinile făcute cu făină de orez, amidon de porumb, tapioca sau soia | Toate pâinile făcute cu grâu, secară, orz, ovăz, tărâțe de grâu, germeni de grâu sau malț. Tot felul de cookie-uri. |
| Cereale | Orez, porumb simplu și orez dulce | Gustări cu cereale, făină de grâu, struguri uscați, fulgi de ovăz, germeni de grâu, cereale din porumb sau cereale cu adaos de malț. |
| Grăsimi | Unt, margarină, ulei și grăsimi animale. | Creme și sosuri preparate și industrializate. |
| Fructe | Toate fructele proaspete, congelate, conservate sau uscate. | Fructe preparate cu grâu, secară, ovăz sau orz. |
| Deserturi | Plăcinte de casă, prăjituri, prăjituri și budinci făcute cu porumb, orez sau tapioca. Gelatină, bezea, budincă de lapte și înghețată de fructe. | Toate dulciurile și deserturile industrializate. |
| lapte | Proaspăt, uscat, evaporat, condensat și smântână dulce sau acră. | Lapte malț și iaurt industrializat. |
| Băuturi | Apă, cafea, ceai, sucuri de fructe sau limonadă. | Pudră de fructe, pudră de cacao, bere, gin, whisky și unele tipuri de cafea instant. |
Cu toate acestea, este întotdeauna recomandat să urmați o dietă ghidată de un nutriționist, mai ales în cazul pacienților celiaci. Un bun înlocuitor este hrișca. Aflați cum să o folosiți aici.
Rețete fără gluten
Rețetele fără gluten sunt în principal rețete pentru prăjituri, biscuiți sau pâine fără făină, secară sau ovăz deoarece acestea sunt cerealele care au gluten.
Rețetă de prăjituri fără gluten
Iată un exemplu de rețetă de cookie-uri fără gluten:
Ingrediente
- O jumătate de cană de alune
- 1 cană de făină de porumb
- 2 linguri de făină de orez
- 1 linguriță de miere
- O jumătate de cană de lapte de orez
- O jumătate de cană de zahăr brun
- 2 linguri de ulei de măsline
Mod de pregătire
Așezați alunele, zahărul, mierea, uleiul de măsline și laptele de orez într-un blender până când aveți o cremă omogenă. Se amestecă făinurile într-un castron și se toarnă smântâna, amestecând bine. Faceți bile cu mâinile, aplatizați bilele în formă de disc și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie pergament. Se coace la 180-200ºC timp de 30 de minute.
Pe lângă intoleranță, glutenul poate provoca balonare și gaze, așa că vezi:
- Rețetă de prăjitură fără gluten
- Meniu fără gluten și fără lactoză pentru scăderea în greutate