Data este un fruct obținut din palmierul curmal, care poate fi cumpărat în supermarket în forma sa deshidratată și poate fi folosit pentru a înlocui zahărul din rețete, pentru prepararea prăjiturilor și prăjiturilor, de exemplu. În plus, acest fruct este o sursă excelentă de antioxidanți, vitamine B și minerale precum potasiu, cupru, fier, magneziu și calciu.
Curmalele uscate au mai multe calorii decât curmalele proaspete, deoarece eliminarea apei din fructe face nutrienții mai concentrați. Prin urmare, este important să moderăm consumul și să nu depășim 3 curmale pe zi, în special persoanele diabetice care doresc să slăbească.
Care sunt beneficiile
Data are următoarele beneficii:
- Contribuie la buna funcționare a intestinului, deoarece este bogat în fibre, ajutând la combaterea constipației;
- Ajută la reglarea zahărului din sânge datorită conținutului său de fibre, care previne creșteri foarte mari ale glicemiei. Datele deshidratate pot fi consumate moderat de către diabetici, întrucât au un indice glicemic mediu, adică cresc moderat glicemia;
- Oferă energie pentru antrenament, datorită conținutului său de carbohidrați;
- Promovează dezvoltarea musculară, deoarece este bogat în potasiu și magneziu, care sunt minerale esențiale pentru contracția musculară;
- Ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor, deoarece este bogat în zinc, vitamine din grupa B și antioxidanți, care ajută la creșterea apărării organismului;
- Ajută la prevenirea anemiei cauzate de fier;
- Ajută la relaxare și la reducerea tensiunii, deoarece este bogat în magneziu;
- Contribuie la reducerea riscului de boli neurodegenerative, precum boala Alzheimer, și ajută la îmbunătățirea memoriei și a capacității cognitive, datorită flavonoidelor și zincului;
- Contribuie la o viziune sănătoasă, deoarece conține vitamina A, evitând riscul de a suferi boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară, de exemplu;
În plus, carotenoizii, flavonoizii și acidul fenolic, ajută la promovarea sănătății inimii și scad riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, deoarece acestea contribuie la reducerea inflamației în organism.
Unele studii științifice indică, de asemenea, că consumul de curmale în ultimele câteva săptămâni de sarcină poate ajuta la scurtarea timpului de muncă și la reducerea necesității de a utiliza oxitocină pentru a accelera procesul. Nu se știe încă exact prin ce mecanism se întâmplă acest lucru, cu toate acestea, recomandat este consumul a 4 curmale pe zi, din a 37-a săptămână de gestație.
Informatii nutritionale
Tabelul următor oferă informații nutriționale pentru 100 g curmale uscate:
| Compoziție nutrițională la 100 g | Datele uscate | Curmale proaspete |
| Energie | 298 kcal | 147 kcal |
| Carbohidrați | 67,3 g | 33,2 g |
| Proteine | 2,5 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 0 g | 0 g |
| Fibrele | 7,8 g | 3,8 g |
| Vitamina A | 8 mcg | 4 mcg |
| Caroten | 47 mcg | 23 mcg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Vitamina B3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Vitamina B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Vitamina B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 6,9 mg |
| Potasiu | 700 mg | 350 mg |
| Fier | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Calciu | 50 mg | 25 mg |
| Magneziu | 55 mg | 27 mg |
| Fosfor | 42 mg | 21 mg |
| Zinc | 0,3 mg | 0,1 mg |
Datele se vând de obicei uscate și fără sâmburi, deoarece facilitează conservarea lor. Fiecare fruct uscat și fără sâmburi cântărește aproximativ 24 g.
Datorită conținutului său de carbohidrați, persoanele cu diabet zaharat ar trebui să îl consume cu grijă și conform sfaturilor medicului sau nutriționistului.
Rețetă Data Jelly
Jeleul de curmale poate fi folosit pentru îndulcirea rețetelor sau ca topping pentru prăjituri și umplutură pentru dulciuri, pe lângă faptul că este folosit pentru desert sau pâine prăjită integrală.
Ingrediente
- 10 date;
- apă minerală.
Mod de pregătire
Adăugați suficientă apă minerală pentru a acoperi curmalele într-un recipient mic. Lăsați-l să stea aproximativ 1 oră, scurgeți apa și depozitați și bateți curmalele în blender. Treptat, adăugați apa în sos până când jeleul este cremos și în consistența dorită. A se păstra într-un recipient curat la frigider.
Brigadeiro cu Date
Acest brigadeiro este o opțiune excelentă pentru a servi la petreceri sau ca desert, fiind bogat în grăsimi bune pentru sănătate, provenind din castane și nucă de cocos.
Ingrediente
- 200 g curmale fără sâmburi;
- 100 g nuci de Brazilia;
- 100 g nuci de caju;
- ¼ ceașcă de ceai de nucă de cocos ras fără zahăr;
- ½ cană de pudră de cacao crudă;
- 1 vârf de sare;
- 1 lingura de ulei de cocos.
Mod de pregătire
Adăugați apă filtrată la curmale până la acoperire și lăsați să stea 1 oră. Bateți toate ingredientele într-un blender până când formează o masă omogenă (dacă este necesar, folosiți puțină apă din sosul de curmale pentru a bate). Îndepărtați și formați bilele pentru a forma dulciurile în dimensiunea dorită, putându-le înfășura în toppinguri precum susan, cacao, scorțișoară, nucă de cocos sau castan zdrobit, de exemplu.
Data Pâine
Ingrediente
- 1 pahar de apă;
- 1 cană de curmale fără sâmburi;
- 1 c. de supă de bicarbonat de sodiu;
- 2 c. supa de unt;
- 1 cană și jumătate de făină integrală de grâu sau ovăz;
- 1 c. supa de drojdie;
- O jumătate de pahar de stafide;
- 1 ou;
- O jumătate de pahar de apă fierbinte.
Mod de pregătire
Pune 1 pahar de apă la fiert și de îndată ce fierbe, adaugă curmalele, bicarbonatul de sodiu și untul. Se amestecă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când curmalele sunt moi. Cu o furculiță, frământați curmalele până formează un fel de piure, apoi lăsați-le să se răcească. Într-un alt castron, amestecați făina, drojdia și stafidele. Odată ce curmalele s-au răcit, adăugați oul bătut și jumătate de pahar de apă fierbinte. Apoi amestecați cele două paste și turnați într-o tigaie unsă. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200ºC timp de aproximativ 45-60 de minute.