Dieta este o parte foarte importantă a tratamentului pentru pancreatită, deoarece ajută la prevenirea malabsorbției nutrienților, la scăderea simptomelor și la prevenirea riscului de malnutriție.
În timpul unei crize de pancreatită există câteva reguli foarte importante:
- Evitați consumul de băuturi alcoolice;
- Nu consumați alimente grase;
- Evitați mesele mari.
Obiectivul principal al dietei pancreatitei este să consumați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece aceasta încetinește funcționarea pancreasului și ameliorează simptome precum dureri abdominale, greață și vărsături. În plus, este, de asemenea, important să controlați consumul de alimente bogate în zahăr sau cu un indice glicemic ridicat, deoarece în timpul pancreatitei, este obișnuit să creșteți cantitatea de zahăr din sânge. Consultați o listă de alimente cu un indice glicemic ridicat.
Pentru a facilita digestia, medicul poate sfătui și aportul de pancreatină sub formă de capsule, care este o enzimă produsă în mod natural de pancreas și care ajută la digestie. Acest medicament trebuie administrat înainte de mesele principale.
Dieta poate varia, de asemenea, în funcție de tipul de pancreatită:
1. Dieta pentru pancreatita acută
În timpul unei crize acute de pancreatită, când persoana simte multă durere și nu poate digera bine niciun fel de mâncare, recomandarea este ca dieta să fie zero până când criza se îmbunătățește sau până la maximum 48 de ore, păstrând doar aportul de apă pentru hidratare. Astfel, persoana care se află în criză nu poate mânca nimic, astfel încât intestinul să se odihnească și pancreasul să se poată recupera.
După criza pancreatitei, alimentarea în cantități mici trebuie reluată, începând cu sucuri de fructe strecurate, pentru a elimina bagasul, apa de cocos și bulionele de legume și carne bine diluate, bătute în blender.
Treptat, mâncarea poate deveni pastoasă, cu piure de supe, piure de cartofi sau dovleac, ouă fierte, pui mărunțit și carne macinată slabă. Totul trebuie făcut cu cantități mici de grăsime, de preferință folosind ulei de măsline extravirgin și folosind doar condimente naturale, precum ceapă, usturoi, busuioc, pătrunjel, coriandru și arpagic.
Deoarece persoana tolerează și digeră mai bine, ar trebui oferite alimente solide cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi carnea slabă, peștele și puiul fără piele. Legumele ar trebui gătite inițial, deoarece facilitează digestia.
2. Dieta pentru pancreatita cronică
Principalele obiective ale dietei pentru pancreatita cronică sunt corectarea malabsorbției nutrienților, prevenirea pierderii de grăsime și a masei musculare, stimularea poftei de mâncare și ameliorarea simptomelor precum dureri abdominale, greață, vărsături și diaree.
Astfel, este obișnuit ca medicul să recomande utilizarea suplimentelor cu vitaminele A, D, E și K, care sunt cele mai afectate de malabsorbția cauzată de pancreatită. În plus, pot fi indicate și alte suplimente cu complex de vitamina B, zinc, calciu și magneziu.
Persoanele cu pancreatită cronică ar trebui să evite, de asemenea, să mănânce mese foarte mari, preferând să mănânce mese mici pe tot parcursul zilei, la fiecare 2 sau 3 ore și să consume doar 40 până la 60 de grame de grăsime pe zi. Alimentele bogate în zahăr ar trebui, de asemenea, să fie controlate pentru a ajuta la menținerea regulată a cantității de zahăr din sânge.
Datorită diferitelor restricții alimentare, idealul este ca persoanele care suferă de pancreatită cronică să se consulte cu un nutriționist, care va putea elabora un plan nutrițional adaptat nevoilor individuale.
Alimentele permise
După criză și la începutul feedback-ului, trebuie preferate următoarele alimente:
- Lapte degresat și iaurt;
- Brânzeturi slabe precum mine, brânză de vară și ricotta;
- Ouă fierte;
- Orez alb, fidea moale;
- Cartofi englezi, mai ales sub formă de piure de cartofi;
- Carne slabă precum peștele și puiul fără piele;
- Legume fierte precum dovleac, chayote, morcovi, sfeclă, dovlecei sosiți;
- Fructe decojite fără bagas.
Această dietă durează aproximativ 1 până la 2 săptămâni după criză, în funcție de acceptarea și evoluția fiecărei persoane.
Alimente interzise
Pentru a preveni alte atacuri de pancreatită, trebuie evitate următoarele alimente:
- Ciocolată;
- Băuturi alcoolice;
- Alimente care stimulează intestinul, precum cafeaua, menta și piperul;
- Alimente bogate în grăsimi, precum carnea roșie, untul, brânzeturile galbene, fursecurile, înghețata sau margarina;
- Carne procesată, cum ar fi cârnați, cârnați, slănină, șuncă, Bologna;
- Alimente congelate congelate, hamburgeri, lasagna, fast-food în general.
Este întotdeauna important să verificați eticheta alimentelor procesate, verificând dacă produsul conține grăsimi vegetale sau grăsimi hidrogenate, coloranți în exces, conservanți și alți aditivi care irită intestinul și cresc inflamația.
Exemplu de meniu pentru pancreatită
Tabelul următor prezintă un exemplu de meniu dietetic de 3 zile pentru pancreatită:
| Masă | Ziua 1 | Ziua 2 | Ziua 3 |
| Mic dejun | 240 ml suc de mere strecurat + 2 pâine prăjită + 1 ou fiert | Terci de fulgi de ovăz: 200 ml de lapte + 2 linguri de ovăz | 1 pahar de lapte degresat + 2 felii de pâine albă cu ricotta sau pate de cabană |
| Gustare de dimineață | ½ măr copt cu scorțișoară | 2 pâine prăjită cu brânză ricotta | 1 piure de banane |
| Pranz cina | Bulion de legume cu pui (bătut în blender și strecurat) | 90 de grame de piept de pui + ½ cană de orez + 1 cană de legume fierte | 90 de grame de pește + ½ cană piure de cartofi + 1 cană de morcovi fierți și fasole verde |
| Gustare de după amiază | 1 pahar de suc de portocale strecurat + 1 iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi | 1 iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi + 6 căpșuni | 1 iaurt simplu degresat cu căpșuni |
În plus față de modificările dietei, aflați cum se face tratamentul pentru pancreatită, inclusiv medicamente și intervenții chirurgicale.
Urmăriți următorul videoclip și verificați aceste și alte alimente potrivite pentru bolnavii de pancreatită și care supliment este cel mai potrivit pentru aceste cazuri: