Zerul este bogat în BCAA, care sunt aminoacizi esențiali care sporesc hipertrofia musculară și reduc senzația de oboseală musculară, permițând o dedicare mai mare în antrenament și un câștig ridicat în masa musculară. În zer există și lactoză, care este zahărul din lapte care îl face un excelent rehidratator în timpul antrenamentului, indicat celor care nu sunt intoleranți la lactoză.
Este posibilă fabricarea și utilizarea zerului acasă, adăugându-l la rețetele de pâine, clătite, fursecuri, supe și vitamine. porție lichidă obținută în timpul fabricării brânzeturilor, fiind sursa de producție a proteinelor cunoscute sub numele de proteine din zer, una dintre cele mai utilizate pentru a ajuta la câștigarea masei musculare și reducerea grăsimii corporale.
În plus, la îndepărtarea zerului, există un tip de brânză albă săracă în calorii și grăsimi, mult folosită în diete pentru controlul colesterolului și pierderea în greutate. Zerul este, de asemenea, prezent pe scară largă în caș, un aliment care poate fi utilizat în locul iaurtului.
Beneficiile zerului
Consumul regulat de zer are următoarele beneficii pentru sănătate:
- Stimulați creșterea masei musculare , în special la persoanele care practică activitate fizică în mod regulat și la vârstnici;
- Accelerați recuperarea musculară după antrenament;
- Reduceți defalcarea musculară , deoarece este bogată în BCAA;
- Ajutați la pierderea în greutate , deoarece reduce producția de grăsime corporală și senzația de foame;
- Favorizați menținerea masei musculare în timpul dietelor pentru scăderea în greutate;
- Ajutați la menținerea sănătății oaselor , deoarece este bogat în calciu;
- Îmbunătățiți starea de spirit , deoarece este bogat în triptofan, precursorul unui hormon cerebral care dă senzația de bine;
- Ajutați la controlul tensiunii arteriale , menținând relaxate vasele de sânge;
- Consolidați sistemul imunitar conținând anticorpi.
Este important să ne amintim că consumul de supliment de proteine din zer, disponibil în supermarketuri, farmacii și magazine de produse nutriționale, ar trebui să se facă în conformitate cu indicațiile nutriționistului. Pentru a înțelege mai bine cum funcționează acest supliment, consultați Cum să luați proteine din zer pentru a câștiga masă musculară.
Compoziția nutrițională
Tabelul următor prezintă compoziția nutrițională a 100 ml zer.
| Cantitate: 100 ml zer | |
| Carbohidrați: | 4 g |
| Proteină: | 1 g |
| Gras: | 0 g |
| Fibrele: | 0 g |
| Calciu: | 104 mg |
| Fosfor: | 83,3 mg |
Zer cu aromă dulce sau acidă, în funcție de procesul folosit pentru a separa zerul de zer, iar zerul acid conține cea mai mare concentrație de minerale.
Cum să obțineți zerul acasă
Cel mai simplu mod de a obține zer la domiciliu este prin producerea de caș, așa cum se arată mai jos:
Ingrediente:
- 1 litru de lapte (nu se poate folosi lapte de carton, numit și UHT)
- 5 și 1/2 linguri de oțet sau suc de lămâie
În loc de oțet sau lămâie, puteți folosi cheagul specific pentru caș, care se vinde în supermarket și trebuie utilizat conform instrucțiunilor etichetei.
Mod de pregătire:
Amestecați laptele și oțetul sau sucul de lămâie într-o tigaie și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până se coagulează. După formarea cheagurilor de cheag, cheagurile trebuie rupte cu ajutorul unei linguri. Lăsați-l să se odihnească din nou până se formează mai mult ser. Pentru a scurge tot serul, trebuie să îndepărtați serul cu ajutorul unei oale, separându-l de partea solidă care a fost formată. Dacă este necesar, strecurați serul îndepărtat cu o sită.
Coaja poate fi folosită și pentru prepararea brânzei și îndepărtarea zerului. Procesul este similar, dar cheagul este folosit în loc de oțet pentru a da naștere unui zer dulce. Vedeți, de asemenea, cum să preparați brânză cremoasă și brânză de casă și cunoașteți beneficiile sale.
Cum se utilizează zerul
Zerul obținut acasă trebuie depozitat la frigider și poate fi adăugat în preparate precum vitamine, supe și clătite. În supe, adăugați 1/3 de ser pentru fiecare 2/3 de apă. În plus, poate fi folosit pentru hidratarea boabelor precum fasolea, linte și soia, adăugând mai mulți nutrienți la masă.
Zerul din oțet sau suc de lămâie are un gust acru, în timp ce zerul din cheag cumpărat la supermarket are un gust mai dulce.
Pâine din zer
Ingrediente:
- 1 și 3/4 căni de ceai din zer extras din brânză sau lapte
- 1 ou întreg
- 1 lingura de zahar
- 1/2 lingură de sare
- 1/4 ceașcă de ceai cu ulei
- 15 g drojdie biologică
- 450 g făină integrală de grâu
Mod de pregătire:
Bateți toate ingredientele în blender, cu excepția făinii de grâu, timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă amestecul într-un castron și se adaugă făina de grâu până devine un aluat omogen. Așezați aluatul într-o tavă dreptunghiulară unsă și acoperiți cu o cârpă. Separați o găluște mică și puneți-o într-un pahar cu apă. Când bila se ridică, aluatul este gata să se coacă într-un cuptor mediu preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 35 de minute sau până când pâinea este gata.
Vezi alte alimente folosite pentru a câștiga masa musculară.