Kefirul este o băutură care îmbunătățește flora intestinală, ajută imunitatea și îmbunătățește tranzitul intestinal, deoarece este alcătuită din bacterii și drojdii probiotice, adică promovează sănătatea generală a organismului.
Bacteriile kefir pot fi cultivate în siguranță acasă, iar producția băuturii este ușoară și seamănă cu producția de iaurt natural. Există două tipuri de chefir, lapte și apă, care conțin aceleași bacterii și drojdii, dar adaptate mediilor diferite. În plus, aceste două tipuri de chefir pot fi diferențiate în funcție de enzimele prezente în compoziția lor.
Beneficiile kefirului
Ca aliment probiotic, principalele beneficii ale chefirului sunt:
- Reduceți constipația , deoarece bacteriile bune îmbunătățesc digestia și cresc tranzitul intestinal;
- Combateți inflamațiile intestinale , deoarece având o floră sănătoasă este principalul factor de prevenire a bolilor;
- Facilitează digestia ;
- Pierderea în greutate , deoarece este bogată în proteine și are calorii mai mici;
- Combate osteoporoza , deoarece este bogată în calciu;
- Prevenirea și combaterea gastritei , în special a gastritei cauzate de bacteria H. pylori ;
- Consolidați sistemul imunitar , deoarece menține flora intestinală sănătoasă, care previne infecția de către microorganisme prin intestin.
În plus, chefirul echilibrează flora intestinală și îmbunătățește absorbția nutrienților, făcându-l excelent pentru cei care au fost supuși tratamentelor cu antibiotice și au nevoie să regleze tranzitul intestinal. Vedeți ce sunt și pentru ce sunt probioticele.
Cum se folosește kefirul pentru a slăbi
Kefirul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g are doar 37 de calorii, ceea ce îl face o opțiune bună pentru dietele de slăbit. Poate fi folosit pentru a înlocui laptele sau iaurtul, făcându-l o opțiune excelentă pentru cei cu intestinele prinse.
Poate fi consumat de 1 dată pe zi, de exemplu la micul dejun sau gustare. Pentru a face gustul mai plăcut îl puteți îndulci cu puțină miere sau puteți adăuga fructe precum banana sau căpșuna, sub forma unei vitamine.
Kefirul ajută la slăbirea intestinului și, prin urmare, atunci când se evacuează mai regulat, este posibil să observați că burta este mai puțin umflată în prima săptămână, deoarece îmbunătățește digestia și combate constipația, dar pentru ca pierderea în greutate să fie durabilă ar trebui - dacă urmați o dietă pentru a slăbi și faceți exerciții fizice în mod regulat. Vedeți mai multe rețete pentru a pune capăt constipației.
De unde să cumpere kefir
Este posibil să cumpărați boabe de kefir de pe site-uri web, iar laptele de kefir poate fi găsit în supermarketuri sau magazine de produse naturiste, dar donațiile între prieteni sau de pe site-uri web sunt foarte frecvente, deoarece boabele sunt cultivate într-un mediu lichid, multiplicându-se, iar o porțiune trebuie îndepărtată pentru a preveni creșterea excesivă, astfel încât oricine o are acasă o oferă de obicei familiei și prietenilor.
Boabele de kefir se mai numesc ciuperci tibetane, plante de iaurt, ciuperci de iaurt, ciuperci de iaurt și lotus de zăpadă. Au originea în Caucaz și sunt alcătuite din diferite microorganisme care sunt bune pentru reglarea intestinului.
Boabe de kefir din lapte Cum se face lapte Kefir
Pregătirea chefirului este foarte simplă, similară cu producția de iaurt natural de casă. Puteți folosi orice tip de lapte, vacă, capră, oaie sau lapte vegetal, nucă de cocos, orez sau migdale.
Ingrediente
- 100 g kefir de lapte
- 1 litru de lapte
Mod de pregătire
Așezați boabele de chefir, laptele proaspăt, pasteurizat sau nu, degresat, semidegresat sau întreg într-un recipient de sticlă. Conținutul este lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore. Laptele fermentat este strecurat pentru a separa și recupera boabele care se adaugă la mai mult lapte proaspăt, repetând procesul.
Chefirul fermentat lichid care se strecoară poate fi consumat imediat sau poate fi păstrat la frigider pentru consum ulterior.
Cum se face apă Kefir
Kefirul de apă se face folosind apă de cocos sau apă minerală pentru a adăuga zahăr brun sau zahăr brun.
Ingrediente
- 3-4 linguri de boabe de chefir de apă
- 1 litru de apă
- 1/4 cană zahăr brun
Mod de pregătire
Într-un borcan de sticlă, așezați apa și zahărul brun și diluați bine. Adăugați boabele de kefir și acoperiți gura borcanului cu un prosop de hârtie, tifon sau scutec, asigurându-l cu o bandă elastică pentru a fi în siguranță. Se lasă într-un loc întunecat, la temperatura camerei, să fermenteze 24-72 de ore. Cu cât fermentează mai mult, cu atât va fi mai puțin dulce băutura finală. După fermentare, strecurați boabele pentru a le utiliza pentru următoarea fermentație.
Apă boabe de chefir Gustând chefirul de apă
După fermentare, chefirul de apă poate fi amestecat cu sucuri de fructe, ceaiuri, ghimbir și fructe uscate sau proaspete sau uscate după gust. Fermentarea face ca băutura să fie ușor carbogazoasă, făcând posibilă degustarea ei pentru a crea o băutură răcoritoare de casă.
Kefirul de apă durează 3 zile 1 săptămână în frigider și poate fi consumat pentru gustări sau ca însoțitor la prânz sau cină. O altă opțiune de băutură fermentată pentru a însoți mesele și pentru a îmbunătăți sănătatea este kombucha. Vedeți mai multe despre beneficiile sale de kombucha și cum să le faceți.
Cum să crească și să aibă grijă de chefir
Pentru a menține chefirul întotdeauna sănătos și productiv, trebuie să îl păstrați întotdeauna într-un recipient cu lapte sau apă de zahăr după fiecare fermentare, amintindu-vă să nu folosiți ustensile metalice și acoperind întotdeauna recipientul cu tifon sau o cârpă curată sau prosoape de hârtie, astfel încât să nu aibă contact cu muștele sau furnicile. În zilele mai calde sau pentru a întârzia procesul de fermentare, puteți păstra kefirul în frigider, dar dacă doriți să petreceți mai multe zile fără a folosi kefirul pentru fermentare, fasolea trebuie păstrată într-un recipient acoperit și congelată.
Treptat, chefirul crește odată cu fermentațiile și creează un lichid mai gros sau lichid, fiind necesar să speli boabele în apă cel puțin o dată pe săptămână. Este posibil să păstrați o parte din boabe în congelator pentru a avea întotdeauna o rezervă, iar surplusul rămas poate fi donat pentru ca alte persoane să își producă chefirul acasă, amintindu-vă că boabele de kefir de lapte trebuie separate de boabele de kefir de apă.
Boabele de kefir care sunt verzi, gălbui sau maro nu trebuie utilizate, deoarece acest lucru indică faptul că nu mai pot consuma.
Este posibil să folosiți kefir de lapte pentru a prepara kefir de apă?
Da, totuși procesul nu este atât de simplu și poate să nu fie la fel de reușit și, prin urmare, se recomandă să nu se utilizeze toate boabele de kefir de lapte, doar o parte.
Pentru a face acest proces, se recomandă mai întâi ca kefirul din lapte să fie activ, este important să îl rehidratați înainte de a fi transformat în kefir de apă. Apoi, trebuie să urmați pașii de mai jos:
- Se dizolvă ¼ cană de zahăr brun în 1 litru de apă și se adaugă ⅛ linguriță de sare de mare;
- Adăugați boabele de kefir din lapte activ în soluția de apă cu zahăr și lăsați-l să fermenteze 5 zile la temperatura camerei;
- Îndepărtați boabele de chefir, pregătiți din nou apa de zahăr și puneți-o înapoi în noua soluție, permițându-i să fermenteze la temperatura camerei cu aproximativ 12 până la 24 de ore mai puțin decât data precedentă;
- Trebuie să repetați pasul anterior și să reduceți timpul de pregătire cu 12 până la 24 de ore între fiecare dată, până când perioada de cultivare este de 48 sau mai puțin.
În acest moment, boabele au fost transformate în chefir de apă și ar trebui să-și continue cultivarea pentru încă 24 până la 48 de ore.
Contraindicații și efecte secundare
Kefirul este contraindicat în cazul cancerului în sistemul gastro-intestinal, nu trebuie consumat cu 2 ore înainte și după administrarea medicamentelor cu bifosfat, fluoruri sau tetracicline, doar pentru a evita interferența cu absorbția medicamentului. Fermentarea chefirului duce la o mică producție de alcool și, prin urmare, poate fi dăunătoare persoanelor cu boli hepatice.
Aportul excesiv de chefir poate provoca, de asemenea, probleme precum dureri abdominale și diaree, de aceea nu este recomandat să consumați mai mult de 1 pahar de kefir pe zi.