Glutenul este un tip de proteină care poate fi găsit în cereale precum grâul, secara sau orzul, care ajută alimentele să-și mențină forma, acționând ca un fel de lipici, care garantează o mai mare flexibilitate și o textură specială.
Consumul de alimente cu aceste cereale poate provoca probleme abdominale pentru cei care au intoleranță la gluten, cum ar fi pacienții celiaci sau persoanele sensibile sau alergice la gluten, deoarece nu pot digera bine această proteină și, prin urmare, atunci când consumă alimente cu gluten prezentați simptome precum diaree, dureri abdominale și umflături. Aflați mai multe despre boala celiacă și cum să o identificați.
Alimentele conțin gluten
Alimentele care conțin gluten sunt toate cele care pot fi preparate cu grâu, orz sau secară, cum ar fi biscuiți, prăjituri, prăjituri, pâine, pâine prăjită, bere și orice paste care conțin făină de grâu în compoziția sa, cum ar fi aluatul pentru pizza și pastele , de exemplu.
În general, dieta conține multe alimente cu grâu, ceea ce face ca glutenul să fie consumat în cantități mari, motiv pentru care unii oameni raportează îmbunătățiri ale stării de sănătate, în special în reglarea intestinului, atunci când reduc consumul acestui nutrient. În plus, băuturile precum berea și whisky-ul conțin și gluten, deoarece sunt fabricate din malț de orz. Consultați o listă mai detaliată a alimentelor care conțin gluten.
Alimente fără gluten
Alimentele fără gluten sunt în principal:
- Fructe si legume;
- Orez și derivații săi;
- Porumb și derivații săi;
- Amidon de cartofi;
- Carne si peste;
- Zahar, ciocolata, cacao, gelatina si inghetata;
- Sare;
- Uleiuri, ulei de măsline și margarină.
Aceste alimente și alte produse realizate numai cu aceste ingrediente, cum ar fi tortul cu amidon din cartofi, de exemplu, pot fi consumate pe o dietă fără gluten. Alimentele industrializate care au eticheta „ fără gluten” sau „ fără gluten” pe etichetă , înseamnă că nu conțin gluten și pot fi consumate de persoanele care nu tolerează această proteină.
Avantajele unei diete fără gluten
Începerea unei diete fără gluten poate să nu fie ușoară și ori de câte ori începeți trebuie să citiți eticheta nutrițională a produselor înainte de a consuma, deoarece acestea trebuie să indice că sunt „fără gluten” sau „fără gluten”, în plus, acest tip de dietă este de obicei ieftin deoarece produsele care nu conțin gluten sunt mai scumpe.
Principalul beneficiu al eliminării glutenului din dietă este excluderea alimentelor industrializate și calorice din dietă, cum ar fi fursecurile umplute, pizza, paste și prăjituri. Chiar dacă dieta fără gluten este realizată de persoane care nu au intoleranță la gluten, acestea încep să se simtă mai bine pentru că încep să mănânce mai sănătos, ceea ce îmbunătățește funcționarea intestinului și a corpului în ansamblu.
În plus, retragerea glutenului poate contribui la reducerea gazelor și a balonării abdominale la acei oameni care sunt mai sensibili la această proteină. Simptomele constipației și gazului excesiv pot indica probleme cu glutenul. Verificați 7 semne de intoleranță la gluten.
Glutenul te ingrasa?
Alimentele fără gluten care îngrășează sunt în principal cele care au și grăsimi ca ingrediente, cum este cazul cu prăjiturile, prăjiturile și prăjiturile, de exemplu.
Cu toate acestea, alimentele precum pâinea sau pâinea prăjită, deși au gluten, se îngrășează numai dacă sunt consumate în cantități mari sau însoțite de alte alimente bogate în grăsimi sau carbohidrați, precum gem sau unt.
Deși eliminarea glutenului din dietă este obișnuită în unele diete de slăbit, acest lucru nu înseamnă că te îngrași. Această strategie este utilizată doar deoarece glutenul este prezent în multe alimente calorice și nesănătoase, iar retragerea acestuia contribuie la îmbunătățirea calității alimentelor zilnice.
Când ar trebui să dau mâncare bebelușului cu gluten
Glutenul trebuie introdus în dieta bebelușului între 4 și 6 luni, deoarece copiii care au contact cu gluten înainte sau după acea perioadă sunt mai predispuși să dezvolte boală celiacă, diabet de tip 1 și alergie la grâu.
Produsele fără gluten trebuie oferite bebelușului treptat, în timp ce bebelușul încă alăptează și trebuie acordată atenție simptomelor de intoleranță, cum ar fi burta umflată, diareea și pierderea în greutate. Dacă apar aceste simptome, bebelușul trebuie dus la medicul pediatru pentru efectuarea testelor de intoleranță la gluten. Vedeți ce este și care sunt simptomele intoleranței la gluten.