Pectina este un tip de fibre solubile care se găsesc în mod natural în fructe și legume precum mere, sfeclă și citrice și care aduce beneficii precum îmbunătățirea florei intestinale și creșterea tortului fecal, funcționând ca un laxativ natural.
Pectinele au o capacitate mare de a forma un gel vâscos, caracteristic jeleurilor de fructe, dar se adaugă de obicei și în produsele de panificație, iaurturi, sucuri și dulciuri pentru a îmbunătăți textura și cremozitatea alimentelor.
Astfel, principalele beneficii ale pectinelor pentru sănătate sunt:
- Mărește tortul fecal și hidratează-l, facilitând tranzitul intestinal;
- Creșteți senzația de sațietate , prin întârzierea golirii gastrice;
- Funcționează ca aliment pentru bacteriile benefice din intestin;
- Reduceți colesterolul , prin creșterea excreției de grăsimi în scaun;
- Ajutați la controlul glicemiei , care este zahărul din sânge.
Ameliorând tranzitul intestinal și oferind mai multă sațietate, pectina ajută și la dietele de slăbit, ajutând la prevenirea foametei și la reducerea absorbției grăsimilor din intestin.
Alimente bogate în pectină
Cele mai bogate fructe în pectină sunt mărul, portocala, mandarina, lămâia, coacăzul, murul și piersica, în timp ce cele mai bogate legume sunt morcovul, roșiile, cartofii, sfecla și mazărea.
În plus față de acestea, unele produse industrializate au, de asemenea, pectină în compoziția lor pentru a-și îmbunătăți textura, cum ar fi iaurturi, jeleuri, prăjituri și plăcinte cu fructe, paste, bomboane și cofetărie zaharată, iaurturi, bomboane și capturi.
Cum se face Pectin acasă
Pectina de casă poate fi utilizată pentru a produce jeleuri de fructe mai cremoase, iar cel mai simplu mod este de a produce pectină din mere, după cum se arată mai jos:
Așezați 10 mere verzi întregi și spălate, cu coajă și semințe, și puneți-le la fiert în 1,25 litri de apă. După gătit, merele și lichidul trebuie așezate pe o sită acoperită cu tifon, astfel încât merele fierte să poată trece încet prin tifon. Această filtrare trebuie făcută pe tot parcursul nopții.
A doua zi, lichidul gelatinos care a trecut prin sită este pectina de mere, care poate fi congelată pentru utilizare ulterioară. în porții. Proporția utilizată ar trebui să fie de 150 ml de pectină pentru fiecare două kilograme de fructe. A se vedea alte alimente bogate în fibre.
De unde să cumpăr
Pectinele pot fi găsite sub formă lichidă sau sub formă de pulbere la magazinele de nutriție și farmacii și pot fi utilizate pentru rețete precum prăjituri, prăjituri, iaurturi de casă și gemuri.