Malțul este unul dintre ingredientele principale ale berii și ovomaltinei, fiind produs în principal din boabe de orz, care sunt umezite și plasate pentru a germina. După ce s-au născut mugurii, boabele sunt uscate și prăjite pentru a face amidonul mai disponibil pentru a produce berea.
Malțul obișnuit este produs din orz, dar poate fi fabricat și din boabe de grâu, secară, orez sau porumb și este apoi numit în funcție de planta care a dat naștere produsului, cum ar fi malțul de grâu, de exemplu.
Cum se folosește în producția de bere
În producția de bere, malțul este sursa de amidon, un tip de zahăr care va fi fermentat de drojdii pentru a produce alcool și alte componente importante ale acestei băuturi.
Astfel, tipul de malț și modul în care este produs determină modul în care berea va avea gust, culoare și aromă.
Cum este utilizat în producția de whisky
În timp ce unele tipuri de bere folosesc și boabe de grâu, porumb și orez pentru producția lor, whisky-ul se face numai din malț de orz, care trece prin același proces pentru a produce alcoolul din băutură.
Beneficii pentru sănătate
Malțul este foarte bogat în vitamine și minerale, aducând beneficii pentru sănătate, cum ar fi:
- Reglați tensiunea arterială, deoarece este bogată în potasiu, importantă pentru relaxarea vaselor de sânge;
- Mențineți mușchii sănătoși datorită prezenței magneziului;
- Preveniti anemia, deoarece este bogata in acid folic si fier;
- Îmbunătățiți funcționarea sistemului nervos, deoarece conține vitamine B și seleniu, un mineral important pentru o bună funcționare a creierului;
- Preveniți osteoporoza și întăriți osul și dinții, deoarece este bogat în calciu, magneziu și fosfor.
magneziu pentru a obține aceste beneficii, trebuie consumate 2 până la 6 linguri de orz sau 250 ml de bere pe zi.
Rețetă de pâine de malț
Această rețetă produce aproximativ 10 porții de pâine.
Ingrediente:
- 300 g de malț de orz măcinat
- 800 g făină de grâu
- 10 linguri de miere sau 3 linguri de zahăr
- 1 lingură superficială de drojdie
- 1 lingură de sare
- 350 ml de lapte
- 1 lingură de margarină
Mod de pregătire:
- Amestecați toate ingredientele cu mâinile într-un castron până când formați o masă omogenă, care trebuie frământată timp de 10 minute;
- Lasă aluatul să se odihnească 1 oră;
- Frământați din nou și așezați aluatul într-o tigaie unsă;
- Acoperiți cu o cârpă și așteptați să crească până își dublează dimensiunea;
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de 45 de minute.
După ce ați terminat coacerea în cuptor, trebuie să desfaceți pâinea și să o păstrați într-un loc aerisit pentru a-și păstra forma și textura. Cu toate acestea, este important să ne amintim că persoanele cu intoleranță la gluten nu pot consuma orz și, pentru a preveni problemele intestinale în aceste cazuri, vezi ce este glutenul și unde este.