Rucola, pe lângă faptul că este săracă în calorii, este bogată în fibre, astfel încât unul dintre principalele sale beneficii este combaterea și tratarea constipației, deoarece este o legumă bogată în fibre, cu aproximativ 2 g de fibre la 100 g de frunze
Alte beneficii ale ruculei pot fi:
- Ajutați la controlul diabetului, deoarece nu are zahăr;
- Combateți colesterolul și trigliceridele ridicate deoarece, pe lângă fibre, nu are aproape grăsimi;
- Ajută la pierderea în greutate, deoarece fibrele ajută la scăderea poftei de mâncare;
- Preveniți cancerul intestinal deoarece, pe lângă fibre, are și substanța indol, importantă pentru combaterea acestui tip de cancer;
- Preveniti cataracta, deoarece contine luteina si zeaxantina, substante importante pentru sanatatea ochilor;
- Ajută la combaterea osteoporozei deoarece este o legumă bogată în calciu.
În plus, fibrele de rucola ajută și la prevenirea bolilor inflamatorii intestinale, cum ar fi diverticulita. Pentru a afla mai multe despre ce să mănânci în diverticulită, vezi: Dieta pentru diverticulită.
Cum se folosește rucola
Rucola sălbatică este folosită în principal în salate, sucuri sau sandvișuri pentru a înlocui salata, de exemplu.
Deoarece rucola are un gust ușor amar, este posibil ca unora să nu le placă gustul când rucola nu este gătită, astfel încât un sfat bun pentru utilizarea rucola poate fi sotat cu usturoi.
Informații nutriționale ale ruculei
| Componente | Cantitate la 100 g de rucola |
| Energie | 25 g |
| Proteine | 2,6 g |
| Grăsimi | 0,7 g |
| Glucidele | 3,6 g |
| Fibrele | 1,6 g |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Calciu | 160 mg |
| Magneziu | 47 mg |
Rucola poate fi găsită în supermarketuri sau în legume.
Salată cu rucola
Acesta este un exemplu de salată simplă, rapidă și hrănitoare care poate fi făcută pentru prânz sau cină.
Ingrediente
- 200 g sfaturi proaspete de sparanghel
- 1 avocado copt mare
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 mână de frunze proaspete de rucola
- 225 g felii de somon afumat
- 1 ceapa rosie, feliata marunt
- 1 lingura de patrunjel tocat proaspat
- 1 lingură arpagic proaspăt, tocat
Mod de pregătire
Aduceți o cratiță mare cu apă clocotită și puțină sare. Se toarnă sparanghelul și se fierbe timp de 4 minute, apoi se scurge apa. Se răcește cu apă rece și se scurge din nou. Lăsați deoparte și așteptați să se răcească. Tăiați avocado în două, îndepărtați miezul și curățați-l. Tăiați pulpa în bucăți mici și periați-o cu suc de lămâie. Se amestecă într-un castron sparanghelul, avocado, rucola și somonul. Condimentați cu ierburi aromate și adăugați ulei de măsline, oțet și suc de lămâie.