Acidul glutamic este un aminoacid important pentru buna funcționare a creierului, pe lângă faptul că este esențial pentru a provoca alte substanțe esențiale pentru buna funcționare a organismului, cum ar fi glutamatul, prolina, acidul gamma-aminobutiric (GABA), ornitina și glutamina, care este un aminoacid care este rapid disponibil și este fundamental pentru procesul de formare musculară și este adesea folosit ca supliment de către persoanele care doresc să câștige masă musculară.
Principalele surse de acid glutamic sunt alimentele de origine animală, precum ouăle, laptele, brânza și carnea, dar pot fi găsite și în unele legume, cum ar fi sparanghelul, năsturelul și salata, de exemplu.
Acidul glutamic este responsabil pentru aroma umami, care corespunde gustului plăcut al mâncării. Prin urmare, sarea acidului glutamic, numită glutamat monosodic, este utilizată în industria alimentară ca aditiv pentru a spori gustul alimentelor.
Lista alimentelor bogate în acid glutamic
Alimentele de origine animală sunt principala sursă de acid glutamic, dar acest aminoacid poate fi găsit și în alte alimente, principalele fiind:
- Ou;
- Lapte;
- Brânză;
- Peşte;
- Iaurt;
- Vită;
- Dovleac;
- Creson;
- Manioc;
- Usturoi;
- Salată verde;
- Cartof englezesc;
- Sparanghel;
- Brocoli;
- Sfeclă;
- Vânătă;
- Morcov;
- Okra;
- Pod;
- Alune de caju;
- Nuca braziliana;
- Migdale;
- Arahide;
- Ovăz;
- Fasole;
- Mazăre;
Acidul glutamic prezent în alimente este absorbit în intestinul subțire, dar, deoarece organismul este capabil să producă acest aminoacid, consumul său prin alimente nu este foarte necesar.
Pentru ce este acidul glutamic
Acidul glutamic joacă un rol fundamental în ceea ce privește buna funcționare a creierului, deoarece este capabil să stimuleze memoria și ajută la eliminarea amoniacului, care este o substanță toxică, promovând detoxifierea creierului.
În plus, deoarece este un precursor al mai multor alte substanțe din organism, acidul glutamic are alte funcții, principalele fiind:
- Întărirea sistemului imunitar;
- Producția de energie;
- Sinteza proteinelor, favorizând formarea musculară;
- Scăderea anxietății;
- Îmbunătățirea funcției cardiace și a creierului;
- Eliminarea substanțelor toxice din circulație.
În plus, acidul glutamic poate mobiliza grăsimile și, prin urmare, poate fi folosit ca aliat în procesul de slăbire.