Sărurile minerale, precum fierul, calciul, zincul, cuprul, fosforul și magneziul, sunt substanțe nutritive foarte importante pentru corpul uman, deoarece contribuie la producerea de hormoni, la formarea dinților și oaselor și la reglarea tensiunii arteriale. În mod normal, o dietă echilibrată oferă organismului cantități suficiente din aceste minerale.
Principalele surse de săruri minerale sunt alimentele precum legumele, fructele și cerealele integrale, a căror concentrație variază în funcție de solul în care au fost cultivate. În plus, carnea și produsele lactate pot conține, de asemenea, mai multe dintre aceste minerale, în funcție de conținutul acestor minerale din dieta animalului.
Fiecare mineral prezent în organism îndeplinește o funcție specifică, după cum se arată mai jos:
1. Calciu
Calciul este cel mai abundent mineral din organism, care se găsește în principal în oase și dinți. Pe lângă formarea scheletului, acesta participă și la procese precum contracția musculară, eliberarea hormonilor și coagularea sângelui.
Este prezent în principal în lapte și produse lactate, cum ar fi brânza și iaurtul, dar poate fi găsit și în alimente precum spanacul, fasolea și sardinele. Cunoașteți toate funcțiile calciului.
2. Fier
Funcția principală a fierului în organism este de a participa la transportul oxigenului în sânge și respirația celulară, motiv pentru care deficiența acestuia poate provoca anemie.
Este prezent în alimente precum carnea, ficatul, gălbenușurile, fasolea și sfecla. Vedeți ce să mâncați pentru a vindeca anemia.
3. Magneziu
Magneziul participă la procese precum contracția și relaxarea musculară, producerea de vitamina D, producerea de hormoni și menținerea tensiunii arteriale. Este prezent în alimente precum semințe, arahide, lapte și produse lactate și cereale integrale. Vedeți mai multe despre magneziu aici.
4. Fosfor
Fosforul se găsește în principal în oase, alături de calciu, dar participă și la funcții precum furnizarea de anergie la organism prin ATP, fiind parte a membranei celulare și a ADN-ului. Poate fi găsit în alimente precum semințe de floarea soarelui, fructe uscate, sardine, carne și lapte și produse lactate.
5. Potasiu
Potasiul îndeplinește mai multe funcții în organism, cum ar fi participarea la transmiterea impulsurilor nervoase, contracția musculară, controlul tensiunii arteriale, producerea de proteine și glicogen și generarea de energie. Este prezent în alimente precum iaurt, avocado, banane, arahide, lapte, papaya și cartofi. Vedeți ce se întâmplă în organism atunci când nivelurile de potasiu sunt modificate.
6. Sodiu
Sodiul ajută la controlul tensiunii arteriale, reglează nivelul lichidelor din corp și participă la transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară. Principala sa sursă de hrană este sarea, dar este prezentă și în alimente precum brânza, carnea procesată, conservele de legume și condimentele gata preparate. Vedeți alte alimente bogate în sodiu.
7. Iod
Funcția principală a iodului în organism este de a participa la formarea hormonilor tiroidieni, pe lângă prevenirea problemelor precum cancerul, diabetul, infertilitatea și creșterea tensiunii arteriale. Este prezent în alimente precum sarea iodată, macrou, ton, ou și somon.
8. Zinc
Zincul stimulează creșterea și dezvoltarea copiilor, întărește sistemul imunitar, menține buna funcționare a tiroidei, previne diabetul prin îmbunătățirea acțiunii insulinei și are acțiune antioxidantă. Principalele surse de zinc sunt alimentele de origine animală, cum ar fi stridii, creveți și carne de vită, pui, pește și ficat. Vedeți mai multe despre zinc aici.
9. Seleniu
Seleniul are o mare putere antioxidantă și previne boli precum cancerul, Alzheimerul și bolile cardiovasculare, îmbunătățește funcția tiroidiană și ajută la pierderea în greutate. Este prezent în alimente precum nucile de Brazilia, făina de grâu, pâinea și gălbenușul de ou.
10. Fluor
Funcția principală a fluorului în organism este de a preveni pierderea de minerale de către dinți și de a preveni uzura cauzată de bacteriile care formează cariile. Se adaugă la apa de la robinet și pastele de dinți, iar aplicarea topică de fluor concentrat de către dentist are un efect mai puternic pentru întărirea dinților.
Când se completează cu minerale
Suplimentele minerale trebuie luate atunci când alimentele nu sunt suficiente pentru a satisface nevoile organismului sau când există boli care necesită niveluri mai ridicate de minerale în organism, ca în osteoporoză, care necesită suplimentarea cu calciu cu vitamina D, de exemplu.
Cantitatea de suplimente variază în funcție de stadiul vieții și de sex, astfel încât necesitatea de a lua suplimente ar trebui să fie întotdeauna indicată de medic sau nutriționist.